Giải bài tập Hóa 12 bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ vừa được TaiLieuViet.vn sưu tập và xin gửi tới bạn đọc cùng tham khảo. Bài viết được tổng hợp lời giải của 6 bài tập trong sách giáo khoa môn Hóa học lớp 12 bài 6 Saccarozơ, tinh bột và xenluloz. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết và tải về tại đây.
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 3: Khái niệm về xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 4: Luyện tập Este và chất béo
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 5: Glucozơ
Bài 1 trang 33 SGK Hóa 12
Phát biểu nào dưới đây là đúng?
A. Fructozo có phản ứng tráng bạc chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức –CHO.
B. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.
C. Thủy phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ.
D. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.
Đáp án hướng dẫn giải chi tiết
Đáp án B.
Bài 2 trang 33 SGK Hóa 12
Những phát biểu nào sau đây, câu nào đúng (Đ), câu nào sai (S)?
a) Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột
b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit chỉ khác nhau về cấu tạo của gốc glucozơ.
c) Khi thủy phân đến cùng saccarozơ, tinh bột và xenlulozo đều cho một loại monosaccarit.
d) Khi thủy phân đến cùng tinh bột và xenlulozơ. đều cho glucozơ.
Đáp án hướng dẫn giải chi tiết
A. S. Vì saccarozơ được cấu tạo từ một gốc glucozo và 1 gốc fructozôcnf tinh bột được cấu tạo từ nhiều gốc α- glucozo liên kết với nhau.
B. Đ.
C. S. Vì khi thủy phân đến cùng saccarozo thu được glucozo và fructozo còn khi thủy phân đến cùng tinh bột và xenlulozo chỉ thu được glucozo.
D. Đ.
Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12
a. So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
b. Tìm mối liên quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
Đáp án hướng dẫn giải chi tiết
a. So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
| Glucozo | Sacarozo | Tính bột | Xenlulozo | |
| Tính chất vật lí | Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan trong nước | Chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngoạt, tan tốt trong nước, độ tan tăng nhanh theo nhiệt độ | Chất rắn, ở dạng bột, vô định hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo, gọi là hồ tinh bột | Chất rắn, dạng sợi, màu trắng, không có mùi vị, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ. Chỉ tan được trong nước Svayde. |
b. Mối liên quan về cấu tạo:
Saccarozơ là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.
Tinh bột thuộc loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với nhau, các mắt xích liên kết với nhau tạo thành hai dạng: dạng lò xo không phân nhánh gọi là amilozơ, dạng lò xo phân nhánh gọi là amilopectin. Amilozơ được tạo thành từ các gốc α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch dài, xoắn lại với nhau và có phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu tạo mạng không gian gồm cấc mắt xích α-glucozơ tạo nên.
Xenlulozơ là một polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ liên kết với nhau tạo thành mạch kéo dài, có phân tử khối rất lớn.
Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12
Do saccarozo, tinh bột và xenlulozo đều thuộc nhóm disaccarit và polisaccarit nên chúng đều có phản ứng thủy phân.
Thủy phân saccarozo:
C12H22O11 + H2O 
C6H12O6 + C6H12O6
glucozo Fructozo
Thủy phân tinh bột
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
Tinh bột glucozo
Thủy phân xenlulozo
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
xenlulozo glucozo
Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12
Viết phương trình hóa học xảy ra (nếu có) giữa các chất sau:
a. Thủy phân saccarozo, tinh bột và xenlulozơ.
b. Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3 (lấy dư)
c. Đun nóng xenlulozơ với hỗn hợp HNO3/ H2SO4
Đáp án hướng dẫn giải chi tiết
a)
- Thủy phân saccarozo
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
glucozo Fructozo
- Thủy phân tinh bột
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
Tinh bột glucozo
- Thủy phân xenlulozo
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
xenlulozo glucozo
b)
Thủy phân tinh bột
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
Sản phẩm thu được là glucozo cho phản ứng với AgNO3/NH3
C5H11O5CH=O + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + 2NH4NO3.
c)
[(C6H7O2(OH)3]n + 3nHONO2(đặc) [(C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O.
Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12
Để tráng bạc một số ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ, sau đó tiến hành phản ứng tráng bạc. Hãy viết các phương trình phản ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO3 cần dùng và khối lượng Ag tạo ra. Giả thiết các phản ứng xảy ra hoàn toàn.
Đáp án hướng dẫn giải bài tập
nC12H22O11 = 100/342 mol
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
100/342 mol 100/342 mol
C5H11O5CH=O + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag ↓ + 2NH4NO3.
100/342 → 2. 100/342 → 2. 100/342
Theo phương trình phản ứng
nAg = 2. 100/342 mol => mAg = 2. 100/342.108 = 63,16 gam
nAgNO3 = 2. 100/342 =>mAgNO3 = 2. 100/342.170 = 99,42 gam
>> Bài tiếp theo: Giải Hóa 12 bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat
————————————-
TaiLieuViet xin giới thiệu tới bạn đọc tài liệu Giải bài tập Hóa 12 bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, chắc chắn bộ tài liệu sẽ là nguồn thông tin hữu ích đề giúp các bạn học sinh rèn luyện giải bài tập Hóa học 12 một cách nhanh và chính xác nhất. Mời thầy cô cùng các bạn học sinh tham khảo.
Trên đây TaiLieuViet.vn đã giới thiệu tới bạn đọc tài liệu: Giải bài tập Hóa 12 bài 6: Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Để có kết quả cao hơn trong học tập, TaiLieuViet xin giới thiệu tới các bạn học sinh tài liệu Hóa học lớp 10, Giải bài tập Hóa học lớp 11, Hóa học lớp 12, Thi thpt Quốc gia môn Văn, Thi thpt Quốc gia môn Lịch sử, Thi thpt Quốc gia môn Địa lý, Thi thpt Quốc gia môn Toán, đề thi học kì 1 lớp 11, đề thi học kì 2 lớp 11 mà TaiLieuViet tổng hợp và đăng tải.
Mời các bạn cùng tham khảo thêm các tài liệu:
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 8: Thực hành Điều chế, tính chất hóa học của este và cacbohiđrat
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 9: Amin
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 10: Amino axit
- Giải bài tập Hóa học 12 bài 11: Peptit và protein
